Kapusta lepsza niż cytrusy
Tomasz Buczaj
Kapusta jest niedocenianym warzywem. A szkoda, bo nie dość, że jest cennym źródłem witaminy C (zarówno kiszona, jak i surowa), to jest małokaloryczna, przyspiesza przemianę materii. Nie bez powodu na kapuście opiera się dieta szwedzka, czyli dieta kapuściana.
Osoby stosujące ją szybko, bo w ciągu tygodnia, mogą pozbyç się około 4-5 kilogramów. lKapusta w okresie zimowym jest lepszym i bardziej przyswajalnym źródłem witaminy C niż na przykład owoce cytrusowe. Dietetycy zalecają kiszone warzywa, ponieważ pod wpływem kiszenia zwiększa się ilość witaminy C, B6 i B12, które wspomagają przyswajanie żelaza, a tym samym przeciwdziałają anemii. Kiszone warzywa w formie surówek czy prosto ze słoika polecane są w diecie oczyszczającej. Jedząc je, dostarczamy oraganizmowi kwasu mlekowego, który oczyszcza organizm z toksyn. lAby potrawy z gotowanej kapusty miały delikatny smak i zapach, trzeba ją gotowaç przez krótki czas bez przykrycia, wówczas ulotnią się zawarte w niej olejki eteryczne, nadające kapuście charakterystyczny zapach. Warzywo to powoduje wzdęcia, więc do potraw należy dodawać kminek, który jest wiatropędny.
Najsmaczniejsza i najbardziej delikatna kapusta to taka, która ma twardą i ciężką główkę, białe liście o delikatnym unerwieniu. Kapusty o dużych głowach i grubym unerwieniu liści są gorzkie.
| < Poprzedni | Następny > |
|---|
